冷やし飴（ひやしあめ）は、関西を中心とする飲料。麦芽水飴（または米飴）を湯で溶き、生姜の搾り汁や卸し生姜を加えた飲料を冷たい状態で飲むもの。麦芽水飴を用いるため、褐色半透明（琥珀色）である。香り付けにニッキ（シナモン）を加えることもある。瓶入りや缶入り、紙パック入り、粉末の市販品もあり、瓶入りのものは水や湯で薄めて飲用する濃いものが多い。なお、広島以西および関東には広まっていない（関東にはかつて存在したが、その大部分は撤退した模様）。呼称は、冷えているか暖かいかで使い分けされ、冷やしたものが冷やし飴、温かいものは飴湯と呼ばれる。製氷技術が発達する前は飴湯が主流で、夏場に暑気払いとして飲んでいた。現在では冷やし飴は主に夏場、飴湯は主に冬場に飲用される。関西に普及している飲料で、縁日の屋台、風呂屋、様々な小売店舗（駄菓子屋、お好み焼き店、うどん・そば店、茶店、喫茶店他）で供されることがある。

出典:wikipedia