興津鯛（おきつだい）は静岡県中部でのアマダイの異名。単にアマダイのことを指す場合もあるが、一般的には一夜干しにした干ものを興津鯛とよぶ。興津の名産。徳川家康がこれを食べ、調理した（あるいは献上した）奥女中の「興津の局」（おきつのつぼね）の名を取って興津鯛となったという。ただしストーリーにはいくつかバリエーションがあり、など諸説があり定かではない。しかし『馬琴道中記』に、このあたりもみじめずらし興津鯛の句が残っていることなどから、江戸期にはすでに定着した名称であったことが伺える。アジの干物などでは二枚に開いて半身に中骨を残すが、興津鯛は中骨を取り去ることが特徴的である。さっと炙って食べる。

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