株式会社 シマヤ（"SHIMAYA Co.,Ltd."）は、山口県周南市に本社を置く、即席だしの素や味噌などの各種調味料を製造・販売する企業である。コーポレート・スローガンは「やさしく、おいしく。」。1890年（明治23年）に山口で嶋屋商店として創業される。創業当初から味噌の製造販売業を中心とした醸造業を中心としており、他にも醤油の製造もおこなっていた。1950年（昭和25年）に株式会社に改組すると、調味料中心のメーカーに転身する。1964年（昭和39年）かつお節粉末とうま味調味料等を調合した粉末風味調味料「シマヤだしの素」を発売。これがロングセラー商品となる。現在はうま味調味料を用いない天然材料のみを使用した、だしの素や濃縮つゆなどを主力商品としている。また味噌・醤油（ぶちうまいシリーズ）は山口県と広島県、島根県及び福岡県の一部のみで販売されているが、東京都内にある山口県のアンテナショップでも販売されている他、シマヤの通販サイトでも購入できる。2011年3月14日、『マルちゃん』ブランドで知られる東洋水産と資本・業務提携を締結した。数年前までは、山口県内以外のテレビ局（日本テレビ系や朝日放送「世界一周双六ゲーム」のスポンサーをタケダに替わって全国ネット時から終了まで担当、関西テレビ制作番組での提供経験はゼロ）でCMが流れていたが、現在は山口放送のテレビ・ラジオCMが中心である（ラジオでも一時期在京局や在阪局のラジオスポットで広告展開をしていた。現在は毎日放送ラジオの『ありがとう浜村淳です土曜日です』のスポンサーを持つのみ。1970年代から長年にわたり、CMに長山藍子を起用していた。その他1991年頃には羽田美智子、1997年頃には岩崎ひろみもCMに出演していた。また、山口県など一部地域でのみ販売されている味噌「ぶちうまい」には、地元山口県出身の津田恒美（元広島投手）がCMに出演していた。「津田君どお?」のナレーションに対し、津田が「ぶちうまい」と言う内容で1990年頃まで放送されていた。なお会長の原田亮彦は、津田の出身校である山口県立南陽工業高等学校野球部の後援会長を務めていた。また、過去に存在した吉本興業の劇場・なんば花月の緞帳のスポンサーとしても知られた。

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