カール・ノイベルグ（Carl Neuberg, 1877年7月29日 - 1956年5月30日）は、ドイツ・ハノーファー出身の後年はアメリカで活躍した生化学者。しばしば、「生化学の父」と呼ばれる。アルコール発酵、解糖作用、糖アミノ酸の生化学、酵素化学について研究した。アルコール発酵におけるカルボキシラーゼの発見、それに基づくノイベルグの発酵形式の発見、グリセリン発酵の模式などの多くの優れた研究を残した。フルクトース-6-リン酸はノイベルクエスイテルともよばれている。その後、ユダヤ系だったためナチス政府に追われ、アメリカに渡り、その間、カイザー・ウィルヘルム研究所の実験医療および生化学の部長を兼任した。

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