ドトールコーヒーショップ（）は、株式会社ドトールコーヒーが日本で展開するセルフ式のコーヒーショップチェーン。2011年10月時点ではフランチャイズが973店、直営が140店と日本国内で店舗数は業界最多である。略称は一般的にはドトール。また、業界では(の頭文字)と呼ばれることが多い。以下、「ドトールコーヒーショップ」を「」と省略する。コーヒーやサンドイッチ、ケーキなどを提供するセルフ式のコーヒーショップ。原宿駅前の表参道（渋谷区神宮前1丁目）にチェーン1号店が開業したのは1980年（昭和55年）で、同業種の日本における草分け的存在である。当初は、ヨーロッパ式の立ち飲みスタイルが取り入れられていたが、現在では全店舗に座席が設けられている。各店舗で気取らないカジュアルな雰囲気を取り入れており、キャッチコピーは「がんばる人の、がんばらない時間。」。長らく島根県のみ未出店の状態だったが、2015年10月16日のシャミネ松江店オープンによって、タリーズコーヒー・スターバックスコーヒーに続いて全都道府県出店達成となった。石油元売り大手のエクソンモービルと提携したことで、セルフ式ガソリンスタンドと併設している店舗も幹線道路沿いを中心に設置されるようになった。併せて、2004年（平成16年）には東京都千代田区霞が関の中央省庁が集まる官庁街にある日本郵政公社（現・日本郵政）本社、中央合同庁舎第2号館および第5号館にも出店した。この他にも、郊外部だと大型ショッピングモールのフードコートへの出店が多い。また大型総合病院に出店している例もある。業務を円滑に進めるため、店員のランクが細かく分かれており上から順にP.A.MANAGER→P.A.LEADER→2級パートナー（2つ星）→1級パートナー（1つ星）→初級パートナー（若葉マーク）となっている。ただし、このランク制度がどこの店舗でも使われているというわけではない。一部店舗では、フレッツスポットやdocomo Wi-Fiといった公衆無線LANが導入されている。DCSでは「おいしいコーヒーと活力の提供」、「サービスの徹底」、「魅力的な店づくりの追求」、「新鮮なコーヒー豆の提供とフレンドリーな売店づくり」を常に実践するための「DCSの誓い（繁栄の唱和）」を掲げている。ブレンドコーヒー、アメリカンコーヒー、アイスコーヒーがメイン商品であり、それぞれSサイズが220円で提供されている。その他に多種多様なサイドメニューがある。ドリップコーヒーは豆の蒸らしの工程が重要なために、ドトールコーヒーが開発した独自のコーヒーメーカーを使用している。モーニングセットも3種類存在し、390円でフード1点とドリンク1点（制限あり）がセットになっている。また、サンドイッチやデニッシュ、焼き菓子やナッツ類も取り扱っている（一部店舗を除く）。店内ではコーヒー豆の挽き売りを行っている。スターバックスなどのような豆の量り売りは行っておらず、200gのパック詰めになったものを挽き売りする形になっている。コーヒー豆は買ったその時だけではなく後日挽いてもらうことも可能である。ドトールコーヒーは元々はコーヒー豆の卸売業が主体の企業であるため、他社の追随を許さないこだわりを持っている。その一例として、スターバックスなど一般的には低コストの「熱風焙煎」が主流であるが、ドトールコーヒーは敢えて効率があまり良くない「直火焙煎」を採用していることが挙げられる。それは、直火のほうが豆本来のコクと香りを十分に引き出すことができるためである。しかし当時大量に直火焙煎をする機械が市場に出回っておらず、焙煎機を製造する企業に特注しようとしたが「そんな非現実なことは無理だ」と断られたため、機械を独自に開発するという常識を超えたこだわりを見せている。DCSの誓いにあるように、新鮮なコーヒー豆の提供を実践するために「フレッシュローテーション」というシステムを採用している。これは、工場では豆の作り置きをしないために「完全受注生産システム」を導入し、店舗では主力であり飲食部門でも使われる「マイルドブレンド」、「イタリアンエスプレッソ」、「アイスコーヒー」を売れ残りがあっても週3回新しいものに取り換え、新しいものしか販売しないというシステムである。DCSの規定では、「よりおいしくコーヒーを楽しめる期間は1か月」（賞味期限は6か月）と決まっているため、主力の3種類以外も製造から1カ月以上たったものは販売してはいけないことになっている。売れ残った豆は製造から1か月以内に飲食部門にて使用されるため、常に売れ残った古いコーヒー豆が溜まることはなく、新しい豆だけが店舗にあるようになっている。並び順はローストが浅い順（各ロースト内は順不同）。太字は主力商品。店舗ごとで実施する日は異なるが、売店商品が10%オフになる「感謝デー」というセールが行われている。対象商品は、コーヒー豆、ドリップカフェ、リキッド系商品、粉末商品、コーヒーメーカーなどの周辺器具である（ギフト商品は対象外）。2010年（平成22年）9月から、コーヒー豆・ドリップカフェのパッケージ、テイクアウトカップ、陶器製カップ・ソーサー、トレイ、袋類、砂糖などのポーション類、ストローのデザインを順次変更し、シンプルなデザインとなった。豆類はコーヒー豆とドリップカフェではデザインが異なっていたが、デザイン変更により共通のデザインとなり一目でどの種類かわかりやすくなっている。この変更で「GOURMET COFFEE」の表記が省略され、「DOU」と「TOR」で改行されていたものがシンプルに一行に変更されたり、ソーサーやトレイは円の中に豆の絵が描かれていたものが「DOUTOR」マークに変更された。2009年（平成21年）11月から、ロシアのキャラクター、チェブラーシカとのコラボレートグッズが販売もしくはプレゼントされていた。実施は2009年11月、2010年10月、2011年6月、2011年11月で、チェブラーシカのデザインはいずれもトリノオリンピックでロシア選手団のマスコットとして登場し、話題になった「白いチェブラーシカ」であった。飲食することによってポストカードやクリアファイルがもらえたり、マグカップの販売、チェブラーシカをあしらったデザインの豆やクリスマス限定のホールケーキの箱などがあった。2010年（平成22年）秋から始まったキャンペーンで、秋冬は「白いチェブラーシカ（通称・白チェブ）」グッズの販売・プレゼント、秋冬ギフトの販売、フリーペーパーの配布が行われた。フリーペーパーではEvery Little Thingの持田香織などのインタビューが掲載されていた。2011年（平成23年）春夏のキャンペーンではシンガーソングライターのスガシカオなどがインタビューされ、店内BGMでは期間限定でスガシカオの楽曲が流れていた。それ以降も不定期にフリーペーパーを発行している。

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