エイミー・ヤスベック（Amy Yasbeck, 1962年9月12日 - ）は、アメリカ合衆国の映画女優、テレビ女優である。オハイオ州シンシナティに生まれる。子どもの時、おもちゃのベティ・クロッカー（"Betty Crocker"）が販売する「イージーベイク・オーブン（"Easy-Bake Oven"）」のパッケージに登場した。2000年、レギュラー・パネル・メンバーとして出演する『アイブ・ゴット・ア・シークレット』で、新しいイージーベイク・オーブンを贈られた。小学校、中学校、高校時代を、2つの異なるカトリックの学校であるサミット・カントリー・デイ・スクール（"Summit Country Day School"）とアースライン・アカデミー（"Ursuline Academy"）で過ごした。長くて赤い髪と、アイルランド系及びレバノン系の血筋で知られている。父を心筋梗塞、母を肺気腫で亡くしてから、彼女はニューヨークへ移り住んだ。シチュエーション・コメディ『ウイングス』、『オーライト・オールレディ』、『ライフ・オン・ア・スティック』や、映画『マスク』、『プリティ・ウーマン』、『ロビン・フッド/キング・オブ・タイツ』などの映画に出演した。ディズニーのテレビ映画『スプラッシュ2（"Splash, Too"）』（1988年）で、人魚のマディソンの役を演じたこともある（マディソンの役は、映画『スプラッシュ』ではダリル・ハンナが演じた）。また、長寿の昼ドラマ『デイズ・オブ・アワ・ライブス』では、オリビア・リード役を2年間演じた。ヤスベックは、複数の番組で共演した俳優ジョン・リッターの寡婦である。2人は、映画『プロブレム・チャイルド/うわさの問題児』（1990年）の台本読み合わせの際、デニス・デューガン監督の自宅で出会った。ヤスベックによると、リッターは彼女をやせ過ぎだと思い、ベーグルとクリーム・チーズを食べるように無理強いしたらしい。また、リッターは、映画で自分の妻を演じるにはヤスベックは若すぎると感じたという（リッターはヤスベックのほぼ15歳年上）。ヤスベックとリッターは1991年に『プロブレム・チャイルド2（"Problem Child 2"）』でも共演し、同年に放送された『コスビー・ショー』でも共にゲスト出演。1998年に一人娘ステラをもうけ、1999年に結婚する。2003年9月11日、リッターはシチュエーション・コメディ『パパにはヒ・ミ・ツ』のセットで倒れ、搬送先の病院で亡くなった。死因は、それまでみつかっていなかった先天的な心臓の欠陥により発症した大動脈解離。リッターの死亡日は娘の5歳の誕生日であり、ヤスベックの41歳の誕生日の前日であり、結婚記念日とリッター自身の誕生日の6日前だった。その後、ヤスベックはリッターが亡くなった病院に対して訴訟を起こす。ヤスベックは、リッターの前妻ナンシー・モーガンの子と共に、聖ヨゼフ・メディカル・センターの医師がリッターの心臓の状態を誤診したと主張。訴訟は、2006年3月、法廷外で決着した。ヤスベックは『パパにはヒ・ミ・ツ』の継続に賛成し、リッターの妻役だったケイティ・サガールは寡婦として主役を演じ続けることとなった。

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