ハッシュドポテト（ハッシュポテトやハッシュブラウンとも。( or )　英語の本来の発音ではハッシュ（ト）ブラウンズになる）は、みじん切りにしたジャガイモを小麦粉を繋ぎとして円盤状ないし小判状にして食用油で揚げた料理。他の料理（肉料理など）の付け合せにも用いられる。名前が似ているマッシュポテトは、同じジャガイモ料理であることを除けば関係ない。小麦粉の量を増やすと「ジャガイモ入りパンケーキ」になる。ハッシュドポテトは、ジャガイモを主体とした炭水化物（デンプンなど）が豊富で、加えて油で揚げる調理法から高カロリーな食品であり、朝食ないし昼食など活動エネルギーを得るための食事に好まれる料理である。近年では整形後に冷凍しておく冷凍食品タイプも多く出まわっていて、こちらも通常、170℃から180℃の油で揚げるが、最近ではオーブンレンジや油を多めにひいたフライパンでも調理できる製品が多いため、軽食としても利用しやすく、ファーストフードやコンビニエンスストアのスナックメニューにもよく見られる。味付けには単純に塩で味付けしたものからウスターソースやケチャップ、マスタードなど好みが合えば特に限定されない。予め塩や胡椒で味付けされている製品もあるが、家庭で作る場合は塩胡椒で味付けをしたり、ソースを工夫したりすることができ、極めて簡単に調理できる。主な原産国は、原料、または製造ともにアメリカ合衆国製が多いが、国産品やカナダ製なども市場に出回る。

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