江沢康生（えざわ やすお、1943年-）は、日本の物理学者である。愛媛大学教授。専門は素粒子論、宇宙物理学。1966年、埼玉大学文理学部理学科卒業。1968年、広島大学大学院理学研究科博士前期課程修了。1969年、広島大学大学院理学研究科博士後期課程中退。1976年 理学博士（広島大学）「Anomalies in VN scattering, charmed hadron production and quark-parton model(VN散乱における異常現象、チャームを持つハドロンの生成およびQuark-Parton模型)」 。現在、愛媛大学理学部物理学科教授。

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