スタミナラーメンは、埼玉県さいたま市の北浦和駅近くに所在する中華料理店「娘々」（にゃんにゃん）、大宮駅近くの「漫々亭」（まんまんてい）や、その姉妹店で出されるラーメンの一品。ベースは一般的な細麺の醤油ラーメン。具に、豚の挽肉とニラ、玉ねぎなどを炒め、にんにく・生姜を効かせ、醤油と豆板醤で味付け、片栗粉でとろみをつけた辛味のあんかけをのせたラーメンとなっている。あんかけは豆腐抜きの麻婆豆腐に似る。元々は麻婆麺（マーボメン）から試行錯誤の末にできた一品である。元々の娘々（約４0年以上前）には、焼きそば・タンメンなどしかなかった。しかし完成したスタミナの人気がTV等の紹介によって広まると一気に看板メニューとなった。スタミナラーメン（通称：スタミナ）から派生したメニューに、同じあんかけがライスにのったスタカレー（スタミナカレーの略称が正式名となる）がある。また、その進化形であんかけチャーハンなる裏メニューもある。店舗によっては、汁なしのスタミナラーメンを冷しスタミナと称して、メニューに加えている。さいたま観光国際協会が、さいたまのソウルフード、B級グルメとして宣伝している。姉妹系列の各店は、さいたま市や上尾市に存在する。屋号は「娘々」「娘娘」「漫々亭」のいずれかである。メインメニューのスタミナラーメン、スタカレー、ジャージャーメン、焼きそば（炒麺）、チャーハンのほか、炒めものなどの単品料理もあるが、客の多くがメインメニューを注文する。一口サイズの餃子にもファンが多いが、最近は自家製の皮を使っている店と、そうでない店とに分かれる。チェーン店ではないので、店により味やスタイルは異なる。

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