杉原 達（すぎはら とおる、1953年 - ）は、日本の歴史学者、日本学、文化史研究者。経済学博士。大阪大学大学院文学研究科教授。京都市生まれ。帝国主義時代のドイツ経済史研究から出発し、日本・アジア関係史、日本学を専門とする。在日朝鮮人史、中国人強制連行問題など近代の文化・経済の交流や移動、越境に関する研究がある。父は経済学者（経済学史研究）の杉原四郎、実兄は経済史家（アジア圏貿易史研究）の杉原薫。

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