安藤 百福（あんどう ももふく、出生名呉百福、1910年3月5日 - 2007年1月5日）は、台湾出身の実業家、発明家。日本で「チキンラーメン」と「カップヌードル」を開発し、世界的に普及したインスタントラーメン産業の創始者となった。日清食品の創業者。位階は正四位。勲等は勲二等。台湾の嘉義庁出身。1948年（昭和23年）に（株）中交総社（後にサンシー殖産に社名変更）を設立。約10年間の休眠状態を経て、1958年（昭和33年）、チキンラーメンの発明に伴い日清食品株式会社に商号変更。日清食品代表取締役社長、代表取締役会長、創業者会長を歴任。（社）日本即席食品工業協会会長、（財）安藤スポーツ・食文化振興財団理事長、（財）漢方医薬研究振興財団会長、世界ラーメン協会WINA会長、（財）いけだ市民文化振興財団会長など、多くの公職を務めた。1934年（昭和9年）、立命館大学専門学部経済科修了。1996年（平成8年）、立命館大学名誉経営学博士。池田市名誉市民。叙位叙勲は正四位勲二等旭日重光章。「チキンラーメン」「カップヌードル」を発明・開発したことにより、食文化に大きな革新をもたらした。チキンラーメンに始まるインスタントラーメン産業は、約半世紀を経て世界で年間総需要1000億食を越える巨大な産業に成長した。1910年（明治43年）、台湾の嘉義庁にて嘉義市付近の樸仔脚（現・嘉義県朴子市）に生まれる。樸仔脚は、製塩業が盛んな布袋や、意麺という麺類で有名な塩水の近隣の町である。両親を幼少期に亡くし、繊維問屋を経営する祖父母のもとに預けられ、台南市で育った。1932年（昭和7年）、22歳のとき父の遺産を元手に繊維商社「東洋莫大小（とうようメリヤス）」を設立した。当時、肌着や靴下など伸縮性のある編み物生地のメリヤスを扱う商社は少なく、事業は成功し、翌年には大阪市に日東商会を設立、繊維産業の本場だった船場の近くに事業拠点を置き、日本で仕入れた製品を台湾に輸出して売るという貿易業務を始めた。ほかにも安藤は、光学機器や精密機械の製造、飛行機エンジンの部品製造などにも事業を拡大する一方、立命館大学専門学部経済科(夜間部）に学んだ。戦前戦後には、時代の波に翻弄されて数々の苦労と辛酸をなめ、波乱の人生を過ごすこととなる。軍用機のエンジン部品工場では、国から支給された部品の横流し疑惑が原因で、大手前の憲兵隊本部へ連行されたが、やがて無罪が証明されて釈放された。また当時は千里山に在住しており近所に住む藤田田との交流もあった。第二次世界大戦下では1945年（昭和20年）3月13日から終戦まで続いた大阪大空襲によって全ての事務所や工場を焼失した。戦後すぐ、大阪で百貨店経営を手始めに事業を再開。当時は食糧不足で栄養失調や飢餓で亡くなる人が多く、1946年（昭和21年）、大阪府南部の泉大津市で、旧大阪陸軍造兵廠大津大砲試験場跡地の払い下げを受け、製塩事業を始めた。仕事がなくてぶらぶらしている失職中の復員軍人や若者に仕事を与えるため、海岸に鉄板を並べ、その上に海水を流して塩を製造することに成功した。その後も、泉大津市に病人用の栄養食品を開発する「国民栄養科学研究所」を設立、同じころ、愛知県名古屋市に「中華交通技術専門学院」を設立して技術者の育成に努めるなど、一貫して、日本が戦後の荒廃から立ち直るための事業に傾倒した。当時、塩は国の専売制ではなく、自由に作ることができた。とれた塩は主に近隣の人たちに配った。働いた若者たちには給料ではなく小遣いを支給したが、これがGHQの目に留まり、所得税法の違反に問われることになった。戦後、台湾出身者は日本国もしくは中華民国の国籍選択が必要となり、その際安藤は中華民国を選んだ（のち妻安藤氏の名前に改名し、日本に帰化）。このため「財産税」徴収の対象から外れ、戦前から所有していた資産を引き継ぐことができた。これで戦後、新しい事業に取り組む資金的な足掛かりを得た。しかし、その豊かな資産が、当時歳入不足に陥っていたGHQの目にとまり、脱税容疑で逮捕、巣鴨プリズンに収監されることになった。安藤は税務当局を相手に処分の取り消しを求めて提訴、弁護団を組織して2年間法廷で闘った。やがて当局側から「提訴を取り下げたら釈放する」という和解案が出て、これに応じることでふたたび無罪釈放となった。1948年（昭和23年）、安藤の数々の事業活動の拠点として泉大津市に「中交総社」（資本金500万円、のち「サンシー殖産」に商号変更）を設立したが、これが10年間の休眠状態を経て、1958年（昭和33年）、現在の「日清食品」の母体となって復活することになる。自伝『私の履歴書――魔法のラーメン発明物語』(日本経済新聞社刊）等によれば、昭和20年代の深刻な食糧不足をしのぐために、日本政府はアメリカ合衆国から送られる援助物資に頼っていたが、そのほとんどがアメリカの余剰小麦を利用した「粉食」（パン、ビスケットなど）だった。日本の厚生省は「粉食奨励」を政策として進め、学校給食をはじめ、パン食を奨励することになった。安藤は、古くから東洋の食文化であるめん類をもっと奨励すべきだと、当時の厚生省に提案した。「パンには必ずスープやおかずが必要だが、麺類なら同じどんぶりの中に主食の麺にスープと具材が付いて栄養もある」と主張した。厚生省の担当官は、「うどんやラーメンは量産技術が無く流通ルートも確立していないためやむなくパンが主体になっている」実情を説明し、麺文化の振興のために、自ら研究してはどうかと奨めた。当時、安藤は既存事業から手を広げる余裕がなかったため、麺類の事業化には至らなかったが、これが10年後にインスタントラーメンを開発する重大な契機になった。戦後も、安藤の苦労はまだまだ続く。懇願されて、ある信用組合の理事長に就任することになるが、1957年（昭和32年）、この信用組合が資金繰りに行き詰まり倒産する。理事長の安藤は負債を弁済することになり、戦前から蓄えてきた個人資産をすべて失い、事実上の無一文になった。家財道具にも赤紙が張られ、手元に残ったのは大阪府池田市にある一軒の自宅（借家）だけとなった。安藤はその時、厚生省でのやり取りを思い出し、再起をかけて自邸の裏庭に建てた小屋でインスタントラーメンの研究を始める。即席性と保存性の確保、大量生産する技術を手に入れるため、失敗をくりかえすが、ある時、仁子夫人が天ぷらを揚げているのを見て、麺を油で揚げて乾燥させる「油熱乾燥法」を発明する。1年間かけて開発に成功した安藤は、1958年（昭和33年）8月25日に世界に先駆けてチキンラーメンを発売した。どんぶりに入れて湯を注ぐだけでおいしく食べられる簡便な食品は、「魔法のラーメン」と呼ばれて、瞬く間に人気商品となった。同年12月、サンシー殖産を「日清食品株式会社」に商号変更し、本社を大阪市東区（現中央区）に置いた。この社名は日清製粉株式会社とは関係がなく、安藤の「日々清らかに、豊かな味を作ろう」という思いからつけられた。事業は順調に拡大した。信用組合倒産の際、母店となっていた大手銀行の容赦ない取り立てにあい、借金返済の苦労に追われた経験を教訓として、以後、安藤は無借金経営を貫き、日清食品を日本を代表する高収益体質の食品企業に成長させた。1963年（昭和38年）、日清食品は東京証券取引所2部および大阪証券取引所2部へ上場するに到った。チキンラーメンの好評を見て、追随する業者が多く出た。粗悪品や模造品の懸念から、安藤はチキンラーメンの商標や特許を申請・登録し、会社や商品の信用を守ることに努めた。1961年（昭和36年）にチキンラーメンの商標登録が確定し、翌年には即席ラーメンの基本的な製造法である「味付け乾麺の製法」と「即席ラーメンの製造法」の特許が登録された。この際、113社が警告を受けた。類似商法を見過ごすことはできないという姿勢を打ち出した安藤であったが、1964年（昭和39年）には一社独占をやめ、日本ラーメン工業協会を設立し、メーカー各社に使用許諾を与えて製法特許権を公開・譲渡した。この時安藤は、「日清食品が特許を独占して野中の一本杉として栄えるより、大きな森となって発展した方がいい」という有名な言葉を残している。また、食品業界の先鞭を切って「製造年月日表示」を始めたほか、インスタントラーメンのJAS規格の制定に尽くすなど、一貫して業界全体の品質の維持・向上に努めた。製造年月日表示は、当時、関西主婦連合会・会長だった比嘉正子の強い勧めがあって決断したという。安藤は海外への進出を図るため、1966年（昭和41年）に米国・ヨーロッパを視察した。米国のスーパーマーケットのバイヤーがチキンラーメンを二つ折りにして紙コップに入れ、フォークで食べるのを見て、カップ麺の発想を手に入れた。日清食品は1970年（昭和45年）にアメリカに現地法人を設立。翌1971年（昭和46年）9月18日に世界初のカップ麺「カップヌードル」を国内で発売。当初、販売に協力的な問屋はなく苦戦するが、1972年（昭和47年）2月、世間を驚かせた連合赤軍あさま山荘事件のテレビ中継放送で、厳寒の中、湯気の上がるカップヌードルを食べる機動隊員の姿が映された。何を食べているのか興味を持った視聴者からの問い合わせが殺到し、これが事実上の宣伝となって、爆発的な売れ行きを伸ばした。この時、日清食品は警視庁に通常小売価格（100円）の半額でカップヌードルを提供した。1973年（昭和48年）に、カップヌードルはアメリカ合衆国で「Cup O' Noodles」の名で発売され、その後、世界中にカップめん市場を広げる契機となった。現在カップヌードルは世界80か国で売られる世界ブランドになっている。1981年（昭和56年）、社長の座を長男の安藤宏寿に譲り、自らは会長に退くが、その2年後の1983年（昭和58年）、宏寿が経営方針の相違から社長を退任したため、百福が会長兼任で再び社長に復帰した。1985年（昭和60年）6月に次男の宏基が社長に就任し（宏基は現在日清食品ホールディングスCEO）、再び会長専任となった。1982年（昭和57年）、インスタントラーメンの発明と戦後の日本に新しい食品産業を起こした功績により、勲二等瑞宝章を受章。また、「食とスポーツは健康を支える両輪である」をモットーに、日本の未来を担う子供たちに食とスポーツ・野外活動を通して心身ともに健全に育ってほしいという願いを込めて、「財団法人安藤スポーツ・食文化振興財団」を設立。その後1996年（平成8年）には食文化の発展を願って個人資産を投じ、同財団の分科会として「食創会」(新しい食品を創造する会・会長伊藤正男）を発足させた。さらに同年、食創会の事業として食品開発の研究者を表彰する「安藤百福記念賞」を制定した。これは大賞賞金が1000万円であり、食品研究者を対象としたものとしては最高額の表彰制度となっている。同財団は2012年4月1日から「公益財団法人」に移行し「公益財団法人安藤スポーツ・食文化振興財団」に名称変更した。1999年（平成11年）、安藤の業績を記念した「インスタントラーメン発明記念館」が池田市にオープンした（7年後の2006年7月28日には入場者100万人を達成した）。2001年（平成13年）、宇宙食ラーメン「Space Ram(スペース・ラム)」の開発に着手。2005年（平成17年）、NASAフード・ラボから宇宙食としての認可を得たSpace Ramは、野口聡一宇宙飛行士が搭乗したアメリカ合衆国のスペースシャトル「ディスカバリー」に搭載された。野口宇宙飛行士は宇宙ステーションで「Space Ram （とんこつ味）」を食べ、宇宙でラーメンを食べた最初の人となった。同年、「日清食品には若い経営者が育っており、経営を任せることに不安はない。私がまだ元気なうちに引き継がせたい」という理由から、6月29日で取締役を退任して「創業者会長」に就任した。2006年（平成18年）、米タイム誌アジア版11月13日号のアジア版60周年記念特集「60年間のアジアの英雄」において、「食の革新者」としての功績により、日本人のアジアの英雄13人の一人に選ばれた。2007年（平成19年）1月5日、急性心筋梗塞のため大阪府池田市の市立池田病院で死去。。3日前には幹部社員とゴルフをし、18ホールを回ったという。亡くなる前日には仕事始めで立ったまま約30分の訓辞を行い、昼休みには社員と餅入りのチキンラーメンを食べたという。96歳まで生涯現役で、波乱万丈の実業家人生を終えた。長寿・健康の秘訣を聞かれると必ず「週2回のゴルフと毎日お昼に欠かさず食べるチキンラーメン」と答えるのが口癖だった。生前に残した言葉の中から、「食足世平」「食創為世」「美健賢食」「食為聖職」の4つが日清食品グループの創業者精神として継承されている。同年1月9日付の米紙ニューヨークタイムズは社説でその死を悼み、「ミスターヌードルに感謝」という見出しを掲げ、即席麺開発の業績により「安藤氏は人類の進歩の殿堂に不滅の地位を占めた」と絶賛した。同社説は「即席めんの発明は戦後日本の生んだ独創的な発明品、ホンダのシビックやソニーのウォークマンと同じように、会社組織のチームで開発された奇跡だと思っていたがそうではなかった。安藤百福というたった一人の力で開発されたものなのである」と驚きを表現した。さらに社説は「人に魚を釣る方法を教えればその人は一生食べていけるが、人に即席めんを与えればもう何も教える必要はない」と結んでいる。2月27日、大阪市の京セラドーム大阪にて社葬が行われた。葬儀委員長は生前から安藤と親交があった中曽根康弘元首相が務め、小泉純一郎元首相、福田康夫元首相夫妻などのほか、政官学界、実業界から親交の深かった6500名が参列し別れを惜しんだ。戒名は「清寿院仁誉百福楽邦居士」。没後、正四位に叙された。父親の後を追うように、同年6月、長男・宏寿が死去。また、仁子夫人も2010年3月に92歳で死去。2008年（平成20年）4月8日、世界各国の即席麺メーカーが参加する「第6回世界ラーメンサミット」が大阪で行われるのを記念して、インスタントラーメン発明記念館正面広場に安藤の銅像が建てられた。同日、仁子夫人、中曽根康弘元首相らが参加して除幕式が行われた。銅像はカップヌードルの容器をかたどった台座の上に立ち、右手にはチキンラーメンが掲げられた。安藤の功績を称える碑文は中曽根元首相の手によるもので、「安藤百福翁は勤勉力行、不屈不撓の人である。1910（明治43）年に生を受け、幼くして両親を無くし、自立独立の道を歩む。敗戦後、無一文の苦境から立ち上がり、困難を克服して世界初の即席めん「チキンラーメン」を開発、次いで世界初のカップ麺「カップヌードル」を発明、日本の食生活に一大革命を起こす。百福翁の蒔いた一粒の種が国境を越えて世界に伝播し、ついに総需要九百億食を超える世界食となる（後略）」が記されている。安藤の創業した日清食品は2008年（平成20年）10月1日付で持株会社制に移行し、「日清食品ホールディングス」に商号変更され、同時に新会社として「日清食品（株）」が設立されている。また同年、日清食品グループが創立50周年を迎えたの機に、次の50年（創立100周年となる2058年）に向けて、企業プロジェクト「
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