干葉飯（ひばめし）は、ダイコンの葉を炊き込んだ飯である。陰干しにしたダイコンの葉（干葉）をよく揉んで、熱湯に浸し、適宜に刻み、米に混ぜ、塩を加えて炊きあげる。また、黄柄（きがら）茶飯に混ぜ、サクラエビを少量加えて炊きあげる。

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