愛媛県立宇和島水産高等学校（えひめけんりつうわじますいさんこうとうがっこう）は、愛媛県宇和島市にある水産高等学校である。水産実習船えひめ丸を所有している。2001年2月、4代目えひめ丸は、遠洋航海実習中にハワイ沖で米海軍の原子力潜水艦グリーンビルに衝突され沈没し、えひめ丸に乗船していた実習生4名、教官2名、船員3名が死亡した。学校ではこのような痛ましい事故が二度と起きないよう、さらに事故を風化させないよう願いをこめて、事故の翌年から、事故の起きた2月10日を「えひめ丸追想の日」として、慰霊をしている（えひめ丸事故）。愛媛県立水産学校および愛媛県立水産高等学校愛媛県立宇和島南高等学校愛媛県立宇和島水産高等学校

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