酢酸フルフリル（さくさんフルフリル、）は、化学式CHOで表される酢酸エステルの一種。主に食品用香料として用いられる。天然には、コーヒーなどに存在する。アセト酢酸エチルに似たエーテルないしフローラル系の香りを持ち、ラズベリーなどのフルーツ系やスパイス系のフレーバーとして1~550ppmほど使用される。香料用途としては井上香料製造所やシグマアルドリッチ、Bedoukian社が製造する。 日本の消防法では危険物第4類・第2石油類に分類される。

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