日本海側では唯一の海洋関連学部である海洋生物資源学部を有している。小浜と芦原に、それぞれ大学固有の生物研究所を有する。また、看護福祉学部は看護師・保健師・社会福祉士・精神保健福祉士の国家試験合格率で毎年全国トップクラスの成績を占めている。｢魅力ある大学」「個性ある大学」「開かれた大学」の3つを基本理念としている。地元の福井県南部には多くの原子力発電所が集中する関係から、建設費として関西電力から約50億円の寄付があった（なお、福井県立大学だけでなく旧・敦賀女子短期大学（旧・敦賀短期大学）の開設の際も16億円を拠出した）。日本唯一の施設である、地球自転影響再現水槽を有している。福井県の大学連携事業「福井県学習コミュニティ推進協議会（愛称：Fレックス）」の参加校であり、またFレックスの本部は本学内にある。

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