βシート（ベータシート、β sheet, β-pleated sheet）はタンパク質の二次構造の一つである。1951年にライナス・ポーリングとロバート・コリーらによって提案された。βシートは、隣り合ったペプチド鎖の間で、一方の主鎖の N-H の部分が隣接する主鎖の C=O の部分と水素結合を形成し、全体として平面構造を形成している。こうして形成される多くの水素結合により、βシートは安定で丈夫な構造となる。βシートには平行型と逆平行型が存在する。βシートの中ではペプチド鎖がほとんど伸びきっている。隣接するペプチド鎖の α-C 原子間の距離は 0.35 nm である。βシートにおいては、シートの片側の面に現れるアミノ酸残基の多くが疎水性で、他方に現れる残基の多くが親水性であることもある。βシート中にある種の配列が現れると、そこでヘアピンターン（ペプチド鎖の向きの急転換）が起こる。それは1つあるいは複数のプロリンである場合もある。また、βシートはその名に反して、実際は平らではない。βシート中のペプチド鎖は、くわしく観察すると、非常にゆるやかな右回りのらせんになっている。これはペプチド鎖全体で φ と ψ の回転角が繰り返されていくためである。

出典:wikipedia