ヴィルヘルム・エープシュタイン（Wilhelm Ebstein, 1836年11月27日 - 1912年10月22日）は、ドイツの医師。は彼の名にちなむ。プロイセン王国・ニーダーシュレジエンのヤウアー（現在のポーランド・ドルヌィ・シロンスク県）生まれ。ベルリンの大学で学び、卒業後にヴロツワフの病院で働く。1874年にゲッティンゲン大学の教授となる。エープシュタインは同化不良や栄養欠乏を専門とした。

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