柴田勝興（しばた かつおき、慶長17年（1612年） - 天和2年10月29日（1682年11月28日））は、江戸幕府旗本。通称、山三郎、三左衛門。法名、悠山。父は柴田勝重。母は織田長政の娘（『寛政重修諸家譜』）。室は神尾元勝の娘。子に柴田勝門。 娘二人は筑紫茂門と神尾元知の元へ嫁いだ。寛永9年（1632年）、父の死去により家督を継承し、書院番、寛文5年（1665年）より先手鉄砲頭を務めた。延宝8年（1680年）に致仕し、天和2年（1682年）に71歳で死去した。歌人であり、「柴田勝興富士百首」を著している。

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