松平 定郷（まつだいら さださと）は、伊予今治藩の第5代藩主。定房系久松松平家5代。元禄15年（1702年）4月29日、第3代藩主・松平定陳の弟で5000石を領した旗本・松平定昌の六男として生まれる。享保8年（1723年）に従兄の第4代藩主・松平定基の婿養子となり、享保17年（1732年）2月2日の養父の隠居により跡を継いだ。この時、従五位下、筑後守に叙任する。藩政においては、享保の大飢饉により大雨と旱魃が相次ぎ、虫害にも苦しめられ、本来なら3万石の収穫を5000石ほどしか収穫できず、死者が相次ぎ、御用銀の借り入れや神社の祈祷を行なうほどであったという。延享5年（1748年）2月から宝暦12年（1762年）まで大坂加番を務めている。宝暦13年（1763年）には先代からの総社川の改修工事が完成した。宝暦13年（1763年）4月19日に死去した。享年62。長男の定温は前年に早世していたため、定温の長男・定休が跡を継いだ。

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