山口県立美祢工業高等学校（やまぐちけんりつ みねこうぎょうこうとうがっこう）は、かつて山口県美祢市大嶺町東分（ひがしぶん）にあった公立工業高等学校。通称は「美祢工」（みねこう）または「美工」（びこう）。陸上やテニスでは、県内のトップクラスに入るほどの実力があった。過去にソフトテニス部はインターハイに1999年 - 2001年連続して出場した実績もあり、陸上競技部も2000年度インターハイに出場した。2007年4月から、山口県立高校の再編統合計画の一環として、山口県立大嶺高等学校と統合の上、山口県立青嶺高等学校（-せいりょう-）に改組された。次の教育組織がある。2年生からは各科のコースに分かれることになる。全日制名物競技：蛇の皮むきどのイベントも、美祢市有線テレビで放映される。他校に例を見ない、資格取得に力を入れる学校であった。

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