清水サバ（しみずさば）は、高知県土佐清水市で水揚げされるゴマサバのこと。足摺岬周辺の水深200メートルまでの大陸棚域に生息するゴマサバを、立縄漁という独特の漁法で一匹ずつ釣り上げ、生け簀に入れて港まで持ち帰る。新鮮さがウリであり、刺身やタタキとして食べられる。旬は秋から冬にかけてであるが、年間を通して食べられる。鮮魚と1 - 3日ほど陸上水槽で蓄養した活け〆魚とが流通している。

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