穂積 八束 （ほづみ やつか、1860年3月20日（安政7年2月28日） - 1912年10月5日）は、日本の法学者。東京帝国大学法科大学長。貴族院議員。法典調査会査定委員。民法典論争に際し発表した論文『民法出デテ忠孝亡ブ』で非常に有名である。また、日本法律学校（現在の日本大学）の設立に参画したことでも知られる。美濃部達吉らが主張した天皇機関説に対し、天皇主権説を唱えた。伊予宇和島藩士の穂積家に生まれる。鈴木(穂積)重樹の三男。長兄の穂積重頴は第一銀行頭取。東京帝国大学法学部教授、民法起草者の一人である穂積陳重は次兄。正三位勲一等。妻は浅野総一郎（初代）の長女まつ。

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