『悪魔の飽食』（あくまのほうしょく）は、小説家の森村誠一が下里正樹との共同取材に基づいて、関東軍731部隊が行った人体実験の実態を明らかにしたノンフィクション作品である。第1部は1981年（昭和56年）に日本共産党機関紙の『しんぶん赤旗』日刊紙に、第2部は1982年（昭和57年）に『しんぶん赤旗日曜版』に連載され、いずれも光文社から単行本が刊行された。第3部は1983年（昭和58年）に角川書店の「カドカワノベルズ」から単行本が刊行された。旧満州国で関東軍731部隊が行っていたという人体実験の実態を詳しく描いたとして、話題を呼んだ。その1981年（昭和56）の5月に、常石敬一が海鳴社から『消えた細菌戦部隊』を刊行してはいたが、有名出版社から、高名な推理作家の名前で出た本著は、731部隊を初めて一般に知らしめた著作であり、国内で広く731部隊の存在が認識されるターニングポイントとなった。本著以前においては帝銀事件などの例外を除き、731部隊の存在が語られることはほとんどなかったが、本著以降、731部隊に関する、賛否さまざまな視点からの著作が発表される事となる。この作品を元にした、混声合唱組曲（池辺晋一郎作曲）・劇も作られ、劇を元に中国では映画が制作された。旧日本軍を非人道的として糾弾する一方、後述のように「ノンフィクション作品」としては問題点を指摘する者もおり、中川八洋は「プロパガンダ小説」であると批判している。なお、光文社から出版された単行本初版のうち、第1部は「カッパ・ノベルス」、第2部は「Kappa novels ドキュメントシリーズ」に分類が分かれている。角川書店から出版された第3部は「カドカワノベルズ」に収録されている。単に『悪魔の飽食』と呼ぶ場合は第1部を指す。続編である『続・悪魔の飽食』は第2部を指す。第1部と第2部は最初、光文社から出版された。その後、角川文庫に収録された第1部と第2部は光文社版から改訂されているので新版と呼ばれる。第3部は『悪魔の飽食　第三部』として、最初、カドカワノベルズとして出版され、その後、角川文庫に収録された。『〈悪魔の飽食〉ノート』はノートと略記する。『ノーモア悪魔の飽食』はノーモアと略記する。元隊員であったという人物から提供されたとする写真を、新発見のものとして第2部の単行本に収録したところ（初出紙にはその写真は載っていない）、その一部が別の事件（20世紀初頭の「満洲」におけるペスト流行のときの写真であった）の写真であることが判明した。森村自身も「提供写真への混入」として、写真に偽物が含まれていたことを認めている。この問題により光文社版は続刊を含むすべての版が回収され、絶版となった。その結果、第3部と、第1部・第2部の改訂版が、問題の写真を削除した上で、角川書店より新たに出版されることとなった。2014年（平成26年）時点ではKADOKAWAから電子書籍版も販売されている。現在では常石敬一、松村高夫、青木冨貴子等によって731部隊の全貌が徐々に明らかにされており、731部隊の細菌戦研究や人体実験そのものを否定しようとする歴史学者は存在しないものの、以下に示す項目などを根拠として、『悪魔の飽食』の信憑性に疑いを持つ者も一部で存在する。秦郁彦は、自著の中で731部隊による細菌戦研究や人体実験の事実を認めつつも、『悪魔の飽食』を、小説とノンフィクションがごちゃ混ぜになった作品と評している。これらは英領香港(当時;現在は中華人民共和国の特別行政区)による映像化作品『黒い太陽七三一 戦慄!石井七三一細菌部隊の全貌』において、「本作品中の文章通り」に忠実に再現されている。以下、発表された順に配置する。

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