伊東 祐民（いとう すけたみ）は、江戸時代後期の大名。日向国飫肥藩11代藩主。10代藩主・伊東祐鐘の長男として誕生。寛政10年（1798年）、父の死去により家督を継ぐ。植木方の野中金右衛門が取り組んだ飫肥杉の植林指導が功をなし、飫肥藩の財政を立て直した。また、学問所を設置して学問の奨励を行い、この時代に安井息軒の父親が学んでいる。文化9年（1812年）6月29日、21歳の若さで死去。嗣子が無く（子・祐相は死後に生まれた）、弟・祐丕が家督を継いだ。

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