たくあんの煮物（たくあんのにもの）は日本の郷土料理。京都府、滋賀県、福井県、石川県、富山県などに分布する。古沢庵漬けを出汁や醤油などで煮付け、仕上げに唐辛子などを散らしたもの。酒のつまみやご飯のおかず、茶漬けの付け合わせとして、温かいまま、または冷やしたものを食べる。主に夏から秋にかけての料理である。地域や家庭によって「たくあんの煮たの」、「たくあんの炊いたん」、「贅沢煮」（そのままでも食べられるのにわざわざ一手間をかける点が「贅沢」）、「ふるさと煮」、「大名煮（京都）」、「おもくじ（石川）」、「いりこぐ・いりごき（富山）」など様々な異称がある。「たくあんの煮たの」などは初めて聞くものには違和感を抱かせる呼称だが、いずれも地域に根づいたれっきとした固有の料理名である。単なる家庭の味に留まらず、漬物店やスーパーマーケットの惣菜コーナーなどで市販されている場合もある。それぞれの家庭の味があるが、ここでは福井県での作り方の一例を示す。

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