ケール（、学名:"Brassica oleracea" var. "acephala"）はアブラナ科の野菜。和名はリョクヨウカンラン（緑葉甘藍）、ハゴロモカンラン（羽衣甘藍）。地中海沿岸が原産でキャベツの原種のヤセイカンラン "B. oleracea" に近く、温暖な気候であれば一年中栽培可能で収穫量も多い。キャベツとは違い、結球しない。栄養に富み、ビタミンの含有量は緑黄色野菜の中でも多く、青汁の材料として利用される。ケールを含むアブラナ科の植物は、"S"-メチルシステインスルフォキシド ("S"-methylcysteine sulfoxide) を含み、反芻動物の腸内での化学反応の結果、ジメチルジスルフィド (dimethyl disulfide) へと変化し、牛や羊などでは溶血性貧血を起こす。また、緑内障予防の効果が指摘されている。1990年、メキャベツとの交配により結球しない品種が静岡県で開発され、プチヴェールの名で販売されている。

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