愛知県立女子大学を母体として1966年に設置された。1998年には名古屋市瑞穂区高田町から長久手町にキャンパスを移転し、大規模な学部・学科の増設を行った。また、愛知県の公立大学改革によって、2007年4月1日に公立大学法人化された。2009年には愛知県立看護大学との統合や学部・学科の再編成が実施された。2008年度以前の学部・学科の編成は以下の通りである。

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