カツサンド・かつサンドはカツレツ（主に豚カツ）をパンで挟んだサンドイッチで、材料や調理のバリエーションが多く存在する（後述）。価格や量が手頃である事から、手間をかけずに食べられる軽食や弁当ともされ、東京駅の駅弁や羽田空港の空弁ともなっている。典型的なカツサンドは、食パンに豚カツを挟み、長方形や三角形に切り分けられて供される。味付けはとんかつソースで、からしも用いられる。パンはトーストする場合としない場合がある。千切りのキャベツが一緒に挟まれることも多い。表参道に本店がある「まい泉（井泉参照）」の「ヒレかつサンド」や秋葉原に本店がある「肉の万世」の「万かつサンド」が知られている。テレビ番組や映画撮影のロケ弁当としても非常に人気が高い。まい泉のカツサンドはヒレカツ。肉の万世の万かつサンドはロースカツを使っている。カツサンドは、他のカツ料理と同じく「試験や勝負に勝つ」として食べられる事もある。カツサンドは、昭和10年に井泉の女将(当時)である石坂登喜が発案したとされ、正式には「かつサンド」と呼ぶものであった。当時の井泉は花柳界の芸者衆がよく利用していたため、口紅がとれずに食べられるよう小さなパンを特注して作っており、また箸で切ることのできる、肉を丁寧に叩いた柔らかいカツを売り物にしていた。食パン以外のパンを使用するもの、牛カツやチキンカツなどを使用するもの、味付けを変えたもの、他に野菜なども使用するものなど種類が多く、地域による差異もある。青森県では、コッペパンにチキンカツをはさんだものを「カツサンド」ともされている。名古屋市とその周辺では「味噌カツサンド」が各所で販売されており、ウスターソースを使用したものは「ソースカツサンド」と呼ぶ事がある。関西では牛カツを使用したカツサンドも多く、豚カツを使ったものは「豚カツサンド」と呼ぶ事もある。沖縄県の那覇空港駅では味付けを変えた「油味噌かつサンド」を販売している。アメリカでは、インディアナ州の名物として、豚ヒレ肉のフライがハンバーガーバンズに挟まれた形式のサンドウィッチが存在する。バンズによるカツサンドは日本のハンバーガーショップなどでも供されており、使用されるカツは、豚カツ以外にエビカツなど様々である。

出典:wikipedia