高山ラーメン（たかやまラーメン）は、主に岐阜県高山市で食べられているラーメンの一種。飛騨ラーメン（ひだラーメン）と呼ばれることもある。量はほかのラーメンと比べて少なめである。スープは、他の御当地ラーメンのような、丼の上にたれを用意してそれをスープで溶く作り方ではない。スープとたれを一緒に混ぜて、寸胴で煮込む。スープは鶏がらを中心に、鰹節、野菜をベースにしたもの。たれは醤油、味醂などをあわせたものである。麺は平打ちで細く、縮れが強い。加水率は、28パーセント〜32パーセントと低い低加水麺である。ほとんどの店では、具に葱、叉焼、メンマなどを使う。「高山ラーメン」なる呼称は他地域のものであり、高山ラーメンの地元では「中華そば」または単に「そば」と呼ばれる。蕎麦粉から作る本来の「蕎麦」もよく食べられ、こちらをあえて「日本そば」と呼ぶ事が多い。

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