タデ（蓼）は、タデ科イヌタデ属（学名: ）の一部、より具体的にはサナエタデ節 (ペルシカリア節、 ) の総称である。かつてイヌタデ属などはタデ属 ( ) にまとめられていたが、Hedberg (1946) や続く研究者により、現在ではそれらは約8属に分割される。全て草本で、陸地生のものは一年草だが、水生のものには地下茎を引く多年草もある。また、タデ科の一年草の中で穂状花序のものと定義することもある。ただしタデ科内では、イヌタデ属サナエタデ節の他に、同属ミズヒキ節 とイブキトラノオ属 も花序は穂状である。狭義にはサナエタデ節のヤナギタデ（柳蓼、 (L.) Delarbre）を意味する。本来の「タデ」はこの種で、「蓼食う虫」の蓼もこの種である。標準和名「ヤナギタデ」は、葉がヤナギに似ていることから。葉鞘は切形、花序は穂状。温帯を中心にほぼ全世界に生息する。イヌタデ属はサナエタデ節に加え、 、、 の計4節からなる（第5の節 を加える説もあったが否定され、オンタデ属に移された）。それらや近縁属との系統関係は次のとおり。一方、分子系統により、サナエタデ節のエゾノミズタデ と を、それぞれ1種からなる新節 、 に分離する説が現れたが、少なくとも はサナエタデ節内に位置するようである。サナエタデ節には約60種が属す。日本には約20種を産する（以下のリストの大きな区分けは、生態・形態によるものであり、分類学的なものではない）。そのほかの主な種：このほか、和名に「タデ」を含む種が他の属に散在するが、系統的にはやや遠い（イヌタデ属からオンタデ属に移された の種とは関係ない）。特有の香りと辛味を持ち、香辛料として薬味や刺身のつまなどに用いられる。野生の紅タデがもっとも辛く、栽培種の青タデは辛さが少ない。辛味成分はポリゴジアール。タデの葉をすりつぶして酢でのばしたものは「タデ酢」と呼ばれ、アユの塩焼きに添えられる。品種としては、柳タデ（本タデ）、紅タデ、青タデ、細葉タデなどがある。福岡県朝倉市は、日本国内生産の約7割を占める。ベトナムでは付け合わせとしてよく食べられている。アイは、染料に使われるほか、ヤナギタデの出荷が難しい晩秋から初冬にかけ、つま用として栽培出荷される。ただし辛みはない。は観賞用に栽培される。

出典:wikipedia