佐伯 仁志（さえき（さいき） ひとし、1958年3月2日 - ）は、日本の法学者。東京大学大学院法学政治学研究科教授。日本刑法学会理事長（2015年～）。専門は刑法、経済刑法、少年法 。愛媛県出身。刑法学の大法学者、平野龍一の弟子。

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