北京料理（ペキンりょうり）とは、歴代中国王朝が現在の北京に首都を定めて以後の北京貴族の宮廷料理や、北京市民の家庭料理や屋台で提供される郷土料理を指す。広義では山東省や山西省、河北省、更に大清帝国の支配民族である満洲人の故地である満洲（中国東北地方）の料理も含める事がある（ただし、いわゆる東北三省にはめぼしい郷土料理や満族固有の料理はほとんど存在しないともいわれる）。明清期に大成され、清朝崩壊による宮廷料理人の流出とともに中国全土に広まった。四川料理を由来とするおこげ料理のような中国全土の名物料理を集めたものであり北京独特の料理ではないが、主に宮廷料理人によって洗練されたため、「北京料理」と言い習わされた。宮廷料理であったため、繊細且つ見栄えのする料理が多い。また華北であるため、米や魚よりも小麦粉や獣肉を多用している。東西交流の証しとして、ナンやジンギスカン鍋をベースとした清真料理（イスラム料理）も盛んであり、北京ダックを焼く窯も、インドのタンドールや中東や中央アジアでパンなどを焼く窯に似ている。最近では北京市出身の料理研究家ウー・ウェンが北京の家庭料理の紹介で知られている。

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