創設者は香川綾。夫昇三とともに創設した学校法人香川栄養学園が経営。併設校に女子栄養大学短期大学部、香川調理製菓専門学校（所在地：東京都豊島区駒込）がある。調理用計量器の一つである、香川式計量器の膨大な研究成果がある。そのため、香川式計量器は事実上日本での標準規格となった。また、本学の栄養生理学研究室が帝京大学ラグビー部と東洋大学陸上競技部の栄養指導を行っている。これはもともと帝京大学ラグビー部の栄養指導を行っていた虎石真弥が本学の大学院生であったことから始まったもので、現在では学生の実習も兼ねている。5階建ワンルームマンションタイプ。定員約100名。入寮対象者昼間部女子学生に限る。在寮期間2年間。体育系文化系オーストラリアの3つの大学と1高等専門学校と提携を結び学術交流を推進。

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