トウガン（冬瓜、学名："Benincasa hispida"、英：wax gourd, winter melon、中国語：dōngguā）は、ウリ科のつる性一年草、雌雄同株の植物。果実を食用する夏野菜。カモウリ（氈瓜・加茂瓜・賀茂瓜）とも呼び、富山県ではカモリ、沖縄県ではシブイと言う。秋の季語。原産はインド、東南アジア。7 - 9月に収穫し、実は大きいもので短径30 cm、長径80 cm程度にもなる。完熟後皮が硬くなり、貯蔵性に優れる。丸（玉）のままなら冷暗所保管で冬まで日持ちすることから、冬瓜と呼んだ。一般的に音読みでトウガン（トウガ）と言い、冬の瓜と言うと他の類ではなくトウガンを指す旨が主である。完全に完熟したトウガンは約半年品質を保つという。国内栽培は平安時代成立の『本草和名』に記載があり、同時代に入っていたが渡来詳細は明らかになっていない 。購入時の選別は重量感のあるもの、切り売りで果肉が見える状態は種子がふんだんに詰まり、表面がみずみずしいものが良品の目安となる。丸（玉）のままなら長期保存が可能でも、切り口を入れた場合傷むため、冷蔵庫に保管し早めに消費する。栽培品種は、丸みのある球型の「マルトウガン（丸冬瓜）」と、長さや俵のような長楕円形の「ナガトウガン（長冬瓜）」に大別される。大きさは10 kgを超える巨大果から、2 - 3 kgの手頃なミニサイズまで幅広い。また特徴的な品種に完熟しても白粉をおびない「オキナワトウガン（沖縄冬瓜）」がある。丸みのある球型の実。熟すと表面に白粉をおびる。本州で古くから生産されている品種。長く伸びやや細さがあるものや、俵のような長楕円形の実。熟すと表面に白粉をおびる。俵のような長楕円形の実。熟しても白粉は付かず、果皮の緑色が視覚的に確認が容易である。九州南部以南が主な生産地域だったが、1972年（昭和47）の沖縄返還以降、多地域で品種改良や生産が活性化。近年においては「大阪産（もん）」の認定を受け、大阪特産品としても販売を行っている。成分的には95%以上が水分で栄養価は高くないものの、100 gあたり16 kcalと低カロリーとなっており、ダイエットに最適である。類似のユウガオよりやや果肉は硬め、味は控えめでクセがないので、煮物、汁物、漬物、酢の物、和え物、あんかけ、など様々な具に用いる。日本料理では大きく切って風呂吹きに使う。広東料理では大きいまま、中をくりぬいて刻んだ魚介類、中国ハム、シイタケなどの具とスープを入れ、全体を蒸した「（トンクワチョン）」()という宴会料理がある。台湾では果実に砂糖を加えた水で煮込んだものを、茶の一種として飲む。缶入り飲料もある。料理以外でも砂糖漬けや、シロップで煮た後砂糖をからめて菓子となる。身体を冷やす作用があり冷え症の人、加えて排泄作用が強いため下痢や頻尿の起きやすい人は食べ過ぎに注意が必要である。逆にのぼせ症や膀胱炎の解消に役立つ。JA沖縄と沖縄県は、トウガンの沖縄方言名の「シブイ」の4と「トウガン」の10という語呂合わせから「とうがんの日」を4月10日にするよう提唱している。沖縄県内で出荷量が最も多い宮古島市では2010年4月10日に宮古地区「とうがんの日」実行委員会（委員長・長濱哲夫JAおきなわ宮古地区本部長）の主催で消費拡大キャンペーンを行った。

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