ジヒドロカプサイシン(Dihydrocapsaicin)は、唐辛子("Capsicum")に含まれるカプサイシノイドである。カプサイシンと同様に刺激性がある。ジヒドロカプサイシンは、唐辛子に含まれるカプサイシノイドの約22%を占める。カプサイシンと近いが微妙に異なる辛味を持つ。純粋なジヒドロカプサイシンは、親油性で無色無臭の結晶状からワックス状の物質である。ジメチルスルホキシドや100%エタノールに可溶である。

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