佐伯 大目（さえき の おおめ、生年不詳 - 持統天皇5年（691年）9月）は、日本の飛鳥時代の人物である。姓は連のち宿禰。贈大錦上・佐伯子麻呂の子とする系図がある。冠位は贈直大弐。壬申の乱が勃発したとき大海人皇子の舎人であり、6月24日に皇子が吉野を出て東に向かったときに従った20数人の男の中にいた。乱の際に他にどのような行動をしたかについては伝わらない。乱の後、80戸の封戸を与えられた。『日本書紀』には12月4日に勲功ある人を選んで冠位を増し、小山位以上をあたえたとする記事があるので、大目もこれと同じかそれ以上の位を受けたと思われる。天武天皇13年（684年）12月2日に、佐伯連は他の連姓の49氏とともに、宿禰の姓を与えられた。持統天皇5年（691年）9月23日に、持統天皇は佐伯大目に直大弐の位と賻物（葬儀の際の贈り物）を贈った。この日か直前に大目が死んだと考えられる。

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