サントーリオ・サントーリオ（Santorio Santorio、1561年3月29日 コペル - 1636年2月22日 ヴェネツィア）は、イタリアの医師、生理学者。ヴェネツィア貴族の出身。パドヴァ大学で医学を学び、ヴェネツィアで開業、ポーランド王の侍医を務め、パドヴァに戻り、1611年パドヴァ大学の教授になる。体温計、脈拍計などを開発した。サントーリオは医学に定量的な計測を行うことを始めた。 1602年に彼は脈拍数を測定するために振り子を使った。ガリレオ・ガリレイとの議論に触発されたと思われる。代謝量を計測するために、図のように秤の上で過ごした。

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