佐藤 秀樹（さとう ひでき、1970年4月21日 - ）は、静岡県富士市出身の元プロ野球選手（投手）。2014年シーズンより、2年間中日ドラゴンズの二軍投手コーチを務めた。U‐18野球日本代表に選出された中京大中京の佐藤勇基は実の息子。、富士宮西高2年生の時に、第59回選抜高等学校野球大会に出場。その後、社会人野球の三菱重工横浜を経て、1992年のドラフト会議で中日ドラゴンズから1位指名を受け入団。1年目のから先発ローテーションにも入り、には先発の柱として7勝。。10.8決戦にも3番手投手として登板した。その後はプロ野球脱税事件への関与や成績も下降気味となり、に西武ライオンズに金銭トレードされる。だが、西武でも目立った活躍は出来ず、4年間で1セーブを挙げたのみで、に戦力外通告を受け退団。ヤクルトスワローズに移籍した。ヤクルト移籍後のには、7年ぶりの勝利投手となり、5勝を挙げ久しぶりに一軍で活躍した。しかし、翌年は再び二軍暮らしとなり、に再び戦力外通告を受けた。その後、合同トライアウトに参加したものの、日本プロ野球では獲得する球団は現れなかった。、台湾・中華職業棒球大聯盟の誠泰コブラズへ入団するも、同年限りで退団し、現役引退。より、古巣中日のスコアラーに転身した。まで広島東洋カープ担当、は横浜ベイスターズ担当、からは阪神タイガースを担当した。からはスコアラーの担当制は廃止された。10月22日、翌シーズンより中日の二軍投手コーチを務めることが発表された。11月1日には背番号が75になることが発表された。は二軍チーフ投手コーチとなった。からスコアラーに復帰。再び阪神タイガースを担当することになった。

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