ミネストローネ は、主にトマトを使ったイタリアの野菜スープである。イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々であり、決まったレシピはなく、田舎の家庭料理といった趣である。そのため、トマトを入れていないものでも「ミネストローネ」と呼ばれることがある。材料にはタマネギ、ジャガイモ、ニンジン、キャベツ、セロリ、ズッキーニ、さやいんげん、ベーコンなどが用いられる。パスタ（ショートパスタやカペッリーニを短く折ったもの）や米を入れることも多い。「ミネストローネ」とはイタリア語でスープを意味する に を付けた語で、 の語源はラテン語の （給仕する、の意）。基本の材料は、ホールトマト（缶詰）、にんにく、たまねぎ、オリーブ・オイル、ブイヨン。好みで野菜を用意する。

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