ブリンツ（ブリンツェ、英語:blintz、blintze；イディッシュ語:blintse；ウクライナ語:блинці）は、クレープに類似する食べ物。薄力粉、卵、牛乳、塩、砂糖、ベーキングパウダー、ヨーグルトなどをなめらかになるまでよく混ぜ合わせて生地を作り、フライパンでひまわり油やバターを使って薄く片面のみ焼き（これをブレトラハ、Bletlachと呼ぶ）、具をのせて長方形になるように折りたたみ、炒めるか、もしくは油で揚げたものである。大抵はサワークリームをつけて頂く。具は甘みをつけたコッテージチーズ、ジャム、果物の他、炒めた挽肉、家禽（"鶏肉、鴨、アヒル、ガチョウ、七面鳥などの肉類"）、もつなどをのせることもある。よく似た食べ物に、ロシアの"ブリンチキ"（Blinchiki）、ポーランドの"ナレスニキ"、ウクライナの"ナリスニキ" （налисники nalysnyky）などがある。東欧系ユダヤ人（アシュケナジム）の家庭で日常的に食べられるが、シャヴオット（Shavuot 五旬節）には欠かせない食べ物であり、伝統的には収穫を感謝する意味で、生地にチーズを巻いただけのものを食べる。ブリンツを二つ並べたものを、シナイ山においてモーセが神から与えられた律法の象徴とすることがある。また、油を使った食べ物であることから、聖油の奇跡を記念する祝日ハヌカーの期間中にもよく作られる。北米では、ある程度大きいスーパーマーケットなら冷凍ブリンツを冷凍食品コーナーで扱っており、朝食専門のチェーンレストラン「アイホップ」（IHOP）のメニューには、巨大なチーズブリンツが存在する。元来はスラブ人の食べ物であり、語根ブリン "blin"は「すりつぶす」という意味の古いスラブ語"ムリン" "mlin"、またはウクライナ語"ムリネチ" млинець "mlyneć" に由来するブリンは、ウクライナ語"ブリンツィ"（指小形）、イデッシュ語"ブリンツェ" בלינצע "blintse" を通して、"blintz"という表記で英語に導入された。

出典:wikipedia