イチゴシロップは、イチゴで作られたシロップ。もしくはイチゴをイメージさせる色と香りをつけたシロップのこと。かき氷などに用いられるイチゴシロップは、その多くが食用の着色料を用いて赤く色づけされたシロップで、香料でイチゴ風の香りがつけられているが、イチゴの味は必ずしもしない。ただし、市販されている一部商品には、イチゴ果汁を用いたものも見ることができる。

出典:wikipedia