ビアガーデン（ビアレストラン・ビアホールとも呼ばれる）は、屋外ないし建物(デパート、ホテルが多い)の屋上に多数のテーブル席をしつらえ、ビールなどを提供する形式の酒場。多くは夏期に限定して開設される。消夏法として広く大衆に好まれ、夏の風物詩であり、夏の季語にもなっている。辞書では「ビヤガーデン」の表記が多い。日本では多くの場合、一定の時間に限り「飲み放題・食べ放題」の方式を採用する場合が多い（一部では時間無制限の方式を採用している）。金銭授受を省いて料理などを提供する方が合理的と判断されていると思われる。もちろん、個別に料金を取り精算する店もある。提供される飲料はビールやチューハイが多く、烏龍茶やジュースなどのソフトドリンク類もジョッキで供されることが多い。自動でビールをジョッキにつぐセルフサービスも増えている。料理は、中央のカウンターなどに大皿盛りされたものを客がセルフで取り分け、自席で飲食する。空き皿の回収は店側が行うことが多い。ジョッキは、飲料と交換（あるいは、それにそのまま入れる）のため、回収されることはないのが普通。外部から紛れ込んでも、ジョッキがないと飲み食いできない仕組みが作られている（このほか、テーブルごとに着席人数を伝票等で明示するという方式などもある）。調理に手間なく、取り分けやすいものが好まれる。時間制のビュッフェスタイルの店が多いが、一品ずつ会計するオーダー形式の店もある。店によって違うが、以下のようなものが供される。テーブル及び椅子は、雨にかかることと設営の簡易さから、アルミニウム製またはプラスチック製であることが多く、重厚さや雰囲気のよさは期待できない。屋外に大型テレビがある場合、ナイターを放送することがあり、野球場へ行くよりも簡易に応援できる場所となる。ステージで音楽演奏を行うところもある。北海道札幌市の大通公園では、毎年夏になると公園の大半がビアガーデンになり、札幌の夏を代表するイベントとなっている。幅65メートル、長さ数百メートルに渡る広大なビアガーデンは、日本国内では他に類を見ない大規模なものである。明治神宮外苑にある「森のビアガーデン」は、その名のとおり周りが森に囲まれたビアガーデンである。テーブルと椅子は丸太で出来ており、趣がある。座席でバーベキューが可能であり、ビールも専用サーバーごと提供してもらうことが可能なので、ピッチの早いグループにとっては重宝する。1940年東京都上野のビアホールで「泡が多すぎる」と客が抗議した事から、警察が「生ビールの仕入れ量より売り上げた量が異常に多い」ことで法令違反の疑いがあるとしてビアホール会社を検察が起訴した。しかし、裁判で酒学の権威と言われた坂口謹一郎が「ビールの泡はビールよりもアルコール濃度が高い」と証明し、1944年『ビールの泡もビールと認める』と無罪の判決が下された。

出典:wikipedia