伊東 祐之（いとう すけゆき）は、江戸時代中期の大名。日向国飫肥藩7代藩主。6代藩主・伊東祐永の九男として江戸藩邸にて生まれた。元文4年（1739年）、父の死去により家督を継ぐ。この頃の藩政では、荒川稲や町人による渡船・踊興行などが広まったと言われている。寛保2年（1742年）、江戸で発生した寛保二年江戸洪水にて、西国大名の手伝い普請に参加した。延享元年（1744年）9月2日、18歳で死去した。嗣子が無く、庶兄・祐隆が家督を継いだ。

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